Студентка ХТЭТ вместе со своим преподавателем дали интервью газете «Хабаровский край сегодня»

Бронзовый призер финал VIII национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) Анастасия Бутарова вместе с преподавателем Натальей Трушкиной дали интервью газете «Хабаровский край сегодня», в котором рассказали о всех тонкостях участия в чемпионате.

---

ЧЕМПИОНЫ «СИЯЮТ» ПО-ОСОБОМУ

Автор: Мария Савченко

Движение, которое популяризирует рабочие профессии, задает стандарты профессиональной подготовки и объединяет молодёжь, жаждущую саморазвития, — WorldSkills. В этом году под натиском пандемии не устоял и этот чемпионат — «переехал» в онлайн. Жителей Хабаровского края новые условия не сломили, они вновь завоевали медали. Но насколько сложно дался им дистанционный формат, каково работать под прицелом камер?

ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ МАСТЕРСТВА

Отзвучали фанфары, результаты объявлены — можно спокойно выдохнуть, финальные соревнования VIII Национального чемпионата остались позади. Они были самыми массовыми в истории не только российского, но и мирового движения молодых профессионалов, собрав более трёх тысяч участников. Экспертное сообщество представили более 700 человек. В мероприятиях деловой программы было 3100 участников, включая иностранных спикеров и представителей 85 субъектов Российской Федерации.

Одно лишь огорчило самих участников — прошли соревнования молодых профессионалов WorldSkills Russia дистанционно. Из-за коронавируса, естественно.

Но жители Хабаровского края трудностей не страшатся. Соблюдая правила новых реалий, пять участников подтвердили свою профессиональную квалификацию, получив соответствующие награды Medallion of Excellence. Еще двое заняли призовые места: «бронзу» завоевал Захар Задорожный в компетенции «Производственная сборка изделий авиационной техники», эту же ступень пьедестала заняла Анастасия Бутарова в компетенции «Хлебопечение».

Сейчас студентка Хабаровского торгово-экономического техникума уже с улыбкой вспоминает былые дни соревнования. Эти непростые испытания еще раз доказывают, что профессионализм не всегда приходит с возрастом.

-Всегда хотела научиться вкусно печь, но я даже не представляла, что еще в студенчестве смогу овладеть мастерством, коим обладает профессионал своего дела, занятый на производстве не первый год! — восторженно отзывается студентка 4 курса специальности «Технология продукции общественного питания» Анастасия Бутарова.

Помимо навыков и секретов мастерства, которые дают студентам в колледже, девушка будто открыла шкатулку с дополнительными умениями. Благодаря подготовке к WorldSkills.

-В чемпионате по компетенции «Хлебопечение» мы принимаем участие с 2016 года. Будущих молодых профессионалов начинаем отбирать, когда ребята проходят практику в стенах лаборатории. Этих звездочек видно сразу, они отличаются, — уверяет заместитель директора по учебно-производственной работе Хабаровского торгово-экономического техникума Наталья Трушкина.

Спокойствие и уверенность, креативное мышление — это одни из главных качеств будущих чемпионов, ведь знаний мало — нужно еще выдержать значительные психологические нагрузки, бывает, переживания накатывают на участников волной и сдержать те же слезы уже трудно.

ЯБЛОЧНЫЙ ХЛЕБ    

Анастасию выбрали среди 90 учащихся, а после для нее стартовали постоянные тренировки. Утром, днем или вечером — назначить занятия могли в разное время, а все для того, чтобы участник был готов к соревнованиям в любой момент. Продолжила девушка оттачивать мастерство и летом, даже разграничение «будни/выходные» ненадолго потеряло смысл, ведь подготовка велась ежедневно.

В этот период техникум уж точно стал домом, а его преподаватели — второй семьей, потому что взаимодействие не ограничивалось дежурными «Здравствуйте!». Как спала, доехала, хорошо ли поела — погружение было комплексное, мало ли что волнует участника?

-За время подготовки я, наверное, полтехникума накормила хлебом, — смеется Анастасия. — А тот, что создала по заданию, с яблоками, станет, возможно, одним из первых, который буду продавать в своей пекарне. Если решу ее открыть, конечно.

Создать рецепт хлеба, который должен включать определенные компоненты (в этот раз, например, были фрукты, злаки), — это один из модулей. Анастасия вместе с наставницей Трушкиной решили включить в рецептуру яблоки. Сколько их положить, чтобы это положительно сказалось на структуре теста, его внешнем виде и вкусовом качестве? А семена? Какое их количество необходимо, чтобы они не поглотили лишнюю воду?

Или еще задание — испечь хлеб, при том, что известен лишь его конечный вес и ингредиенты, которые должен включать. А вот составить корректную рецептуру по граммам, чтобы выйти на определенный вес, да и чтобы вкус не пострадал — все это уже дело квалифицированного пекаря, а в случае WorldSkills еще только проходящего обучение студента.

Рабочая поверхность, печь, презентационный стол — словно белка в колесе участник крутится пять, а то и все девять часов. За несколько конкурсных дней хабаровчанка выпекла более 100 изделий.

-Отрабатывать приходится многое, например, та же хала может плестись из более чем 20 жгутов, — рассказывает Бутарова. — Но больше тренировочного времени у меня отнял все же арт-класс — это декоративная работа, некий центр презентационного стола. Дело в том, что нужно представить определенную композицию, к которой предварительно разрабатывается эскиз. Но видение его — это одно, а совсем другое дело выполнить задуманное. Будет ли стоять изделие пару часов, а соответствовать ранее заданным параметрам? Ведь выйти за определенные рамки «высоты-ширины» нельзя, иначе работа будет проделана зря — её не засчитают.

Сами задания корректируются после каждого национального чемпионата, изменения вносит собрание экспертов. Самые сложные испытания конкурсантов ждут, конечно же, на мировом этапе.

КОГДА КОНКУРЕНТ – НЕВИДИМКА

В этом году в конкурсную жизнь молодых профессионалов влилось еще одно новшество — дистанционный формат работы. Для того, чтобы оценить конкурсантов, на базе их учреждений нужно было создать площадку, отвечающую WorldSkills-стандартам. В частности, для компетенции «Хлебопечение» установили шесть камер (это одна из самых оснащенных видеофиксаторами компетенция), которые в режиме реального времени наблюдали за происходящим.

-Каждое утро я приходила, показывала паспорт и ждала начала старта. Кроме меня на площадку больше никто не мог заходить, иначе — дисквалификация.

Исключение составлял лишь технический эксперт. Его зона ответственности на площадке иная: он должен фотографировать изделия, работу, вовремя загружать информацию на платформу (скажем, пшеничный хлеб: какой его вес, разрез, внешний вид и прочее). Не уложился в отведенный срок? Участника, опять же, снимают с дистанции.

И в этот раз волнение вызывало вовсе не то, как покажет себя молодой профессионал, а совершенно другие вещи, которые не зависят от студента. Например, работа провайдера: отключился на минуту Интернет — дисквалификация, погас свет — та же история. И хоть в техникуме подстраховались и установили генераторы, до последнего все равно не могли выдохнуть с облегчением.

-Анастасия сражалась с невидимыми соперниками, а это существенный минус. Ведь чемпионат на то и направлен, чтобы участники могли посмотреть, кто на что способен, может быть взять что-то на вооружение. В этот раз учиться друг у друга не получилось, а немаловажные аспекты, как вкус и запах изделия, и вовсе сошли на нет. Да и что говорить, цветопередача по камерам и в реальности ведь тоже разнится, — отмечает нюансы проведения соревнований Наталья Трушкина.

Вот и получилось, что опыт за границы регионов так и не вышел, ведь и после чемпионата не было возможности посмотреть, как работали соперники. Да что там, конкуренты, если узнать свои результаты не вышло: за что снизили оценку, что понравилось судьям, а над чем нужно поработать.

-И если в очном формате мы узнавали итоги сразу после финала и церемонии закрытия, то сейчас пришлось ждать пару недель. Волнение это доставляло. Признаться, на площадке, находясь под прицелом камер, не испытывала беспокойства, просто погрузилась с головой в процесс. А пока дождалась результатов, понервничала.

Но так или иначе, участие в WorldSkills того стоит, уверенно заявляет девушка, ведь чемпионат — это саморазвитие, колоссальный опыт и серьезная проверка себя на прочность.

Кстати, у Анастасии Бутаровой еще остается шанс испытать себя в очном формате (если, конечно, дальнейший этап соревнований молодых профессионалов пройдет в таком режиме). Если «золотой» или «серебряный» участник откажется от мирового WorldSkills, место в команде предложат «бронзе». Надеются хабаровчане попасть в национальную сборную, если объявят конкурс на ее расширенный состав.

---

Взято из материалов сайта https://todaykhv.ru/