Образовательная программа по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Учебные курсы, дисциплины (модули), предусмотренные образовательной программой.

Очное отделение

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл
ОГСЭ.01 Основы философии
ОГСЭ.02 История
ОГСЭ.03 Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОГСЭ.04 Физическая культура
ОГСЭ.05 Психология общения
Математический и общий естественно-научный цикл
ЕН.01 Химия
ЕН.02 Экологические основы природопользования
ЕН.02 Математика
Общепрофессиональный цикл
ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
ОП.02 Организация хранения и контроль запасов и сырья
ОП.03 Техническое оснащение организаций питания
ОП.04 Организация обслуживания
ОП.05 Основы экономики, менеджмента и маркетинга
ОП.06 Правовые основы профессиональной деятельности
ОП.07 Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОП.08 Охрана труда
ОП.09 Безопасность жизнедеятельности
ОП.10 Планирование карьеры, способы поиска работы и трудоустройства
ОП.11 Бухгалтерский учет в общественном питании
Профессиональный цикл
ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала
ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

Общеобразовательный цикл (база основного общего образования)
ОДб.01 Русский язык
ОДб.02 Литература
ОДб.03 История
ОУД. 03 Математика
ОДб. 04 Обществознание
ОДб.05 География
ОДб.06 Иностранный язык
ОДб.07 Математика
ОДб.09 Физическая культура
ОДб.10 Основы безопасности жизнедеятельности (с 01.09.2024 г. Основы безопасности и защиты Родины)
ОДу.11 Физика
ОДу.12 Химия
ОДв.14 Основы проектной деятельности

[свернуть]

Заочное отделение

	Обязательная часть учебных циклов ППССЗ (2, 3 курсы)
ОГСЭ.01	Основы философии
ОГСЭ.02	История
ОГСЭ.03	Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОГСЭ.04	Физическая культура \ Основы здорового образа жизни
ЕН. 00.	Математический и общий естественнонаучный учебный цикл
ЕН.01	Химия
ЕН.02	Экологические основы природопользования
П.00	Профессиональный учебный цикл
ОП.00	Общепрофессиональные дисциплины
ОП.01	Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
ОП.02	Организация хранения и контроль запасов сырья
ОП.03	Техническое оснащение организаций питания
ОП.04	Организация обслуживания
ОП.05	Основы экономики, менеджмента и маркетинга
ОП.06	Правовые основы профессиональной деятельности
ОП.07	Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОП.08	Охрана труда
ОП.09	Безопасность жизнедеятельности
ПМ.00	Профессиональные модули
ПМ.01	Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
МДК.01.01	Организация процессов приготовления и подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02	Процессы приготовления и подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01	Учебная практика
ПП.01	Производственная практика
ПМ.02	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
МДК.02.01	Организация процессов приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
МДК.02.02	Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
УП.02	Учебная практика
ПП.02	Производственная практика
ПМ.03	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
МДК.03.01	Организация процессов приготовления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
МДК.03.02	Процессы приготовления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
УП.03	Учебная практика
ПП.03	Производственная практика
ПМ.04	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
МДК.04.01	Организация процессов приготовления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента
МДК.04.02	Процессы приготовления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента
УП.04	Учебная практика
ПП.04	Производственная практика
ПМ.05	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
МДК.05.01	Организация процессов приготовления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента
МДК.05.02	Процессы приготовления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента
УП.05	Учебная практика
ПП.05	Производственная практика
ПМ.06	Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала
МДК.06.01	Оперативное управление текущей деятельностью подчинённого персонала
ПП.06	Производственная практика
ПМ.07	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
МДК.07.01	Выполнение работ по профессии «Повар»
МДК.07.02	Выполнение работ по профессии «Пекарь»
УП.07.01	Учебная практика
ПП.07.02	Производственная практика
ПДП	Производственная практика (преддипломная)
ГИА	Государственная итоговая аттестация

[свернуть]

Практики, предусмотренные образовательной программой.

1. УП.01 Учебная практика ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
2. ПП.01 Производственная практика ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
3. УП.02 Учебная практика ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
4. ПП.02 Производственная практика ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
5. УП.03 Учебная практика ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
6. ПП.03 Производственная практика ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
7. УП.04 Учебная практика ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
8. ПП.04 Производственная практика ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
9. УП.05 Учебная практика ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
10. ПП.05 Производственная практика ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
11. ПП.06 Производственная практика ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала
12. УП.07.01 Учебная практика ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
13. ПП.07.02 Производственная практика ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
14. ПДП Производственная преддипломная практика

[свернуть]

Реализация образовательной программы по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, осуществляется с использованием электронного обучения и дистанционных образовательных технологий.

Ссылка на скачивание

[свернуть]

Описание образовательной программы

Очное отделение 2023

Очное отделение 2024

Заочное отделение

[свернуть]

Программа формирования(развития) универсальных учебных действий

Программа

[свернуть]

План внеурочной работы КГБ ПОУ ХТЭТ

План Внеурочной работы КГБ ПОУ ХТЭТ на 2023-2024 уч.год

[свернуть]

Календарный план воспитательной работы

Календарный план воспитательной работы 2023-2024

[свернуть]

Рабочая программа воспитания

Рабочая программа воспитания 2023 Рабочая программа воспитания 2024

[свернуть]

Учебные планы

Очное отделение

Учебный план 2023

Учебный план 2024

[свернуть]

Заочное отделение

1 курс

[свернуть]

Рабочие программы

Очное отделение

	Общеобразовательный цикл
ОДб.01	Русский язык
ОДб.02	Литература
ОДб.03	История
ОУД. 03	Математика
ОДб. 04	Обществознание
ОДб.05	География
ОДб.06	Иностранный язык
ОДб.07	Математика
ОДу.08	Информатика
ОДб.09	Физическая культура
ОДб.10	Основы безопасности и защиты Родины
ОДу.11	Физика
ОДу.12	Химия
ОДу.13	Биология
ОДв.14	Основы проектной деятельности
ОГСЭ.00	Общий гуманитарный и социально-экономический цикл
ОГСЭ.01	Основы философии
ОГСЭ.02	История
ОГСЭ.03	Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОГСЭ.04	Физическая культура \ Основы здорового образа жизни
ОГСЭ.05	Психология общения
ЕН.00	Математический и общий естественно-научный цикл
ЕН.01	Химия
ЕН.02	Экологические основы природопользования
ОП.00	Общепрофессиональный цикл
ОП.01	Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
ОП.02	Организация хранения и контроль запасов сырья
ОП.03	Техническое оснащение организаций питания
ОП.04	Организация обслуживания
ОП.05	Основы экономики, менеджмента и маркетинга
ОП.06	Правовые основы профессиональной деятельности
ОП.07	Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОП.08	Охрана труда
ОП.09	Безопасность жизнедеятельности
ОП.10	Планирование карьеры, способы поиска работы и трудоустройства \ Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.11	Бухгалтерский учёт в общественном питании
П.00	Профессиональный цикл
ПМ.01	Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
ПМ.02	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.03	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.04	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.05	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.06	Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала
ПМ.07	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

[свернуть]

Заочное отделение

	Обязательная часть учебных циклов ППССЗ (2, 3 курсы)
ОГСЭ.01	Основы философии
ОГСЭ.02	История
ОГСЭ.03	Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОГСЭ.04	Физическая культура \ Основы здорового образа жизни
ЕН. 00.	Математический и общий естественнонаучный учебный цикл
ЕН.01	Химия
ЕН.02	Экологические основы природопользования
П.00	Профессиональный учебный цикл
ОП.00	Общепрофессиональные дисциплины
ОП.01	Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
ОП.02	Организация хранения и контроль запасов сырья
ОП.03	Техническое оснащение организаций питания
ОП.04	Организация обслуживания
ОП.05	Основы экономики, менеджмента и маркетинга
ОП.06	Правовые основы профессиональной деятельности
ОП.07	Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОП.08	Охрана труда
ОП.09	Безопасность жизнедеятельности
ПМ.00	Профессиональные модули
ПМ.01	Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
ПМ.02	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.03	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.04	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.05	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.06	Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала
ПМ.07	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

[свернуть]

Фонд оценочных средств

ЕН.01 Химия

МДК 04.01, 04.02

МДК 07.01, 07.02

ОГСЭ.01 Основы философии

ОГСЭ.03 Иностранный язык в ПД

ОП.01 Микробиология, физиология питания

ОП.02 Организация хранения

ОП.03 Техническое оснащение

ОП.06 Правовые основы профессиональной деятельности

ОП.08 Охрана труда

ОП.11 Бухучет в общественном питании

ОУД.01 Русский язык

ОУД.01.1 Литература

ОУД.01.02 Родная литература

ОУД.02 Иностранный язык

ОУД.04 История

ОУД.05 Физическая культура

ОУД 06 ОБЖ

ОУД.12 Экономика

ОУД 13 Право

ОУД.14 Естествознание

[свернуть]

Календарный учебный график

Очное отделение

1 курс 2 курс 3 курс 4 курс

[свернуть]

Заочное отделение

1 курс

2 курс

3 курс

4 курс

[свернуть]

Методические документы, обеспечивающие образовательный процесс.

Методические рекомендации

Очное отделение

1 Методики преподавания по общеобразовательным (обязательным) дисциплинам («Русский язык», «Литература», «Иностранный язык», «Математика», «История», (или «Россия в мире»), «Физическая культура», «Основы безопасности жизнедеятельности», «Астрономия») с учетом профессиональной направленности программ среднего профессионального образования, реализуемых на базе основного общего образования, предусматривающие интенсивную общеобразовательную подготовку обучающихся с включением прикладных модулей, соответствующих профессиональной направленности, в том числе с учетом применения технологий дистанционного и электронного обучения

2 Методические рекомендации по организации и выполнению самостоятельной работы студентов по дисциплине ОГСЭ.03 Иностранный язык в профессиональной деятельности для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Ковалева Е.В.

3 Методические рекомендации по организации и выполнению самостоятельной работы студентов по дисциплине ОП.02 Организация хранения и контроль запасов сырья для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Шеверногая Н.И.

4 Методические рекомендации по организации и выполнению самостоятельной работы по дисциплине ОП.05 Основы экономики, менеджмента и маркетинга. Клепикова В.А.

5 Методические рекомендации по организации и выполнению самостоятельной работы студентов по учебной дисциплине ОП.11 Бухгалтерский учет в общественном питании для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело по дисциплине. Шульга Л.А.

6 Методические рекомендации по организации и выполнению самостоятельной работы по МДК.01.01 Организация процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Иванов В.В.

7 Методические рекомендации по организации и выполнению самостоятельной работы ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Мыслицкая Е.А.

8 Методические рекомендации по организации и выполнению самостоятельной работы по МДК.05.01 Организация приготовления, оформления подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Горобченко Н.Д.

9 Методические рекомендации по организации и выполнению самостоятельной работы студентов по ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Горобченко Н.Д.

10 Методические рекомендации по организации и проведению практических занятий по ОУД.01 «Литература». Куроптева А.Ю.

11 Методические рекомендации по организации и выполнению практических работ по учебной дисциплине «Астрономия» для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Латынникова С.Н.

12 Методические рекомендации по организации и выполнению практических работ по ОУД.12 «Экономика» для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Гырылова Н.Н.

13 Методические рекомендации по организации и выполнению практических работ по дисциплине ОП.02 Организация хранения и контроль запасов сырья для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Шеверногая Н.И.

14 Методические рекомендации по организации и выполнению практических работ по ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарный изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Храмцова О.Н.

15 Методические рекомендации по организации и выполнению лабораторных работ по МДК.03.02 Приготовление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Масленникова Е.А.

16 Методические рекомендации по организации и выполнению практических работ ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания для специальности 43.02.15. Поварское и кондитерское дело. Горобченко Н.Д.

17 Методические рекомендации по проведению уроков и внеклассных мероприятий, посвященных Великой Отечественной войне в рамках учебной дисциплины «История». Рыбайкина В.В.

18 Методические рекомендации по изучению раздела «Лексикология и фразеология» в рамках учебной дисциплины «Русский язык». Качура Н.Э.

19 Методические рекомендации по изучению раздела «Фонетика, орфоэпия, графика, орфография» в рамках общеобразовательной дисциплины «Русский язык» Качура Н.Э.

20 Методические рекомендации по изучению раздела «Современная литература» по учебной дисциплине «Литература». Куроптева А.Ю.

21 Методические рекомендации по изучению темы «Функции» по учебной дисциплине «Математика». Милюкова Н.А.

22 Методические рекомендации по изучению раздела «Настольный теннис» в рамках учебной дисциплины «Физическая культура». Кривова Т.Б.

23 Методические рекомендации по проведению занятий программы дополнительного образования «История в лицах». Рыбайкина В.В.

24 Методические рекомендации по работе над научно-исследовательским проектом по дисциплине «Иностранный язык». Ковалева Е.В.

25 Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Мыслицкая Е.А.

26 Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Клепикова В.А.

27 Методические рекомендации для подготовки участников к чемпионату WorldSkills Russia по профессиональной компетенции «Хлебопечение» для специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Мыслицкая Е.А., Костенко С.В.

28 Методические рекомендации для подготовки участников к чемпионату WorldSkills Russia по профессиональной компетенции «Поварское дело» для специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Мыслицкая Е.А., Павликов К.Н.

29 Методические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной работы для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Костенко С.В.

30 Методические рекомендации по организации и проведению подвижных игр по учебной дисциплине «Физическая культура» для студентов с ограниченными возможностями здоровья для всех специальностей

31 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении учебной практики по ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента. Храмцова О.Н.

32 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении производственной практики ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента. Храмцова О.Н.

33 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении учебной практики ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Храмцова О.Н.

34 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении производственной практики ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Храмцова О.Н.

35 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении учебной практики по ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Иванов В.В.

36 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении производственной практики по ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Иванов В.В.

37 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении учебной практики ПП.04 Организация и ведение процесса приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различный категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Фильцова К.И.

38 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении производственной практики ПП.04 Организация и ведение процесса приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различный категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Фильцова К.И

39 Методические рекомендации по составлению отчёта о прохождении учебной практики по ПМ 05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Горобченко Н.Д.

40 Методические рекомендации по составлению отчёта о прохождении производственной практики по ПМ 05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Горобченко Н.Д.

41 Методические рекомендации по организации и выполнению практических работ по ОП.04 Организация обслуживания. Истомина Т.А.

42 Методические рекомендации по организации и выполнению самостоятельной работы обучающихся по ОП.06 Правовые основы профессиональной деятельности. Любецкая О.С.

43 Методические рекомендации по организации и выполнению практических работ по ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Храмцова О.Н.

44 Методические рекомендации по организации и выполнению практических работ по ПМ.04 Организация и ведения процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Фильцова К.И.

45 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении производственной практики ПП 06.01 Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала. Клепикова В.А.

46 Методические рекомендации по ликвидации текущей задолженности по учебной дисциплине «Физическая культура». Кривова Т.Б.

47 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении преддипломной производственной практики. Храмцова О.Н.

48 Методические рекомендации по проведению занятий профессионально-ориентированного содержания в рамках изучения учебной дисциплины «Литература» для всех специальностей. Куроптева А.Ю.

Заочное отделение

1 Методические рекомендации по подготовке к итоговой аттестации студентов заочной формы обучения по учебной дисциплине «Русский язык и литература». Качура Н.Э.

2 Методические рекомендации по выполнению контрольной работы по МДК.01.01 Организация процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента для студентов заочной формы обучения по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Горбушин А.М.

3 Методические рекомендации по выполнению контрольной работы по МДК.03.01 Организация процессов приготовления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента для студентов заочной формы обучения по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Иванов В.В.

4 Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по МДК 02.02 Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента. Горобченко Н.Д.

5 Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Клепикова В.А.

6 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении учебной практики по ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента. Храмцова О.Н.

7 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении производственной практики ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента. Храмцова О.Н.

8 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении учебной практики ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Храмцова О.Н.

9 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении производственной практики ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Храмцова О.Н.

10 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении учебной практики по ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Иванов В.В.

11 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении производственной практики по ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Иванов В.В.

12 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении учебной практики ПП.04 Организация и ведение процесса приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различный категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Фильцова К.И.

13 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении производственной практики ПП.04 Организация и ведение процесса приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различный категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Фильцова К.И

14 Методические рекомендации по составлению отчёта о прохождении учебной практики по ПМ 05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Горобченко Н.Д.

15 Методические рекомендации по составлению отчёта о прохождении производственной практики по ПМ 05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Горобченко Н.Д.

16 Методические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной работы для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Костенко С.В.

17 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении производственной практики ПП 06.01 Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала. Клепикова В.А.

18 Методические рекомендации по составлению отчета о прохождении преддипломной производственной практики. Храмцова О.Н.

[свернуть]

УМК

Очное отделение

1 УМК ОУД.01 Русский язык

2 УМК ОУД.01.1 Литература

3 УМК ОУД.03 Математика

4 УМК ОУД.04 История

5 УМК ОУД.05 Физическая культура

6 УМК ОУД.07 Информатика

7 УМК ОУД.12 Экономика

8 УМК ОУД.14 Естествознание

9 УМК ОУД.14.1 Астрономия

10 УМК ОУД.15 География

11 УМК ОГСЭ.01 Основы философии

12 УМК ОГСЭ.02 История

13 УМК ОГСЭ.05 Психология общения

14 УМК ЕН.01 Химия

15 УМК ЕН.02 Экологические основы природопользования

16 УМК ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена

17 УМК ОП.02 Организация хранения и контроль запасов сырья

18 УМК ОП.03 Техническое оснащение организаций питания

19 УМК ОП.04 Организация обслуживания

20 УМК ОП.05 «Основы экономики, менеджмента и маркетинга»

21 УМК ОП.06 Правовые основы профессиональной деятельности

22 УМК ОП.07 Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

23 УМК ОП.08 Охрана труда

24 УМК ОП.09 Безопасность жизнедеятельности

25 УМК ОП.10 Планирование карьеры, способы поиска работы и трудоустройства

26 УМК ОП.11 Бухгалтерский учёт в общественном питании

27 УМК ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

28 УМК ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

29 УМК ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

30 УМК ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

31 УМК ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

32 УМК ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала

33 УМК ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

34 Перечень вопросов, подлежащих отражению в отчете по преддипломной практике для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Заочное отделение

1 УМК ОГСЭ.01 Основы философии

2 УМК ОГСЭ.02 История

3 УМК ОГСЭ.03 Иностранный язык в профессиональной деятельности

4 УМК ОГСЭ.04 Физическая культура

5 УМК ЕН.01 Химия

6 УМК ОП.05 Основы экономики, менеджмента и маркетинга

7 УМК ОП.06 Правовые основы профессиональной деятельности

8 УМК ОП.07 Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

9 УМК ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

10 УМК ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

11 УМК ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

12 УМК ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, составленный с применением дистанционных технологий для студентов заочной формы обучения

13 УМК ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, составленный с применением дистанционных технологий для студентов заочной формы обучения

14 УМК ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала

15 Перечень вопросов, подлежащих отражению в отчете по преддипломной практике для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

[свернуть]

Информация о численности обучающихся

[свернуть]

Информация о результатах приема

2022

[свернуть]

2023

[свернуть]

2024

[свернуть]

Информация о трудоустройстве выпускников

2022

[свернуть]

2023

[свернуть]

202

[свернуть]

Информация о результатах перевода, восстановления и отчисления обучающихся

Информация о результатах перевода, восстановления и отчисления обучающихся в КГБ ПОУ ХТЭТ

Специальность

Уровень образования

Форма обучения

Численность обучающихся, переведенных в другие образовательные организация

Численность обучающихся, переведенных из других образовательных организаций

Численность

восстановленных обучающихся

Численность

отчисленных обучающихся

43.02.15 Поварское и кондитерское дело

на базе основного общего образования (9 классов)

очная

—

2

1

[свернуть]

Внутренняя система оценки качества образования

[свернуть]

Учебные курсы, дисциплины (модули), предусмотренные образовательной программой.

Очное отделение

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл
ОГСЭ.01 Основы философии
ОГСЭ.02 История
ОГСЭ.03 Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОГСЭ.04 Физическая культура
ОГСЭ.05 Психология общения
Математический и общий естественно-научный цикл
ЕН.01 Химия
ЕН.02 Экологические основы природопользования
ЕН.02 Математика
Общепрофессиональный цикл
ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
ОП.02 Организация хранения и контроль запасов и сырья
ОП.03 Техническое оснащение организаций питания
ОП.04 Организация обслуживания
ОП.05 Основы экономики, менеджмента и маркетинга
ОП.06 Правовые основы профессиональной деятельности
ОП.07 Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОП.08 Охрана труда
ОП.09 Безопасность жизнедеятельности
ОП.10 Планирование карьеры, способы поиска работы и трудоустройства
ОП.11 Бухгалтерский учет в общественном питании
Профессиональный цикл
ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала
ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

Общеобразовательный цикл (база основного общего образования)
ОДб.01 Русский язык
ОДб.02 Литература
ОДб.03 История
ОУД. 03 Математика
ОДб. 04 Обществознание
ОДб.05 География
ОДб.06 Иностранный язык
ОДб.07 Математика
ОДб.09 Физическая культура
ОДб.10 Основы безопасности жизнедеятельности (с 01.09.2024 г. Основы безопасности и защиты Родины)
ОДу.11 Физика
ОДу.12 Химия
ОДв.14 Основы проектной деятельности

[свернуть]

Заочное отделение

	Обязательная часть учебных циклов ППССЗ (2, 3 курсы)
ОГСЭ.01	Основы философии
ОГСЭ.02	История
ОГСЭ.03	Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОГСЭ.04	Физическая культура \ Основы здорового образа жизни
ЕН. 00.	Математический и общий естественнонаучный учебный цикл
ЕН.01	Химия
ЕН.02	Экологические основы природопользования
П.00	Профессиональный учебный цикл
ОП.00	Общепрофессиональные дисциплины
ОП.01	Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
ОП.02	Организация хранения и контроль запасов сырья
ОП.03	Техническое оснащение организаций питания
ОП.04	Организация обслуживания
ОП.05	Основы экономики, менеджмента и маркетинга
ОП.06	Правовые основы профессиональной деятельности
ОП.07	Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОП.08	Охрана труда
ОП.09	Безопасность жизнедеятельности
ПМ.00	Профессиональные модули
ПМ.01	Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
МДК.01.01	Организация процессов приготовления и подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02	Процессы приготовления и подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01	Учебная практика
ПП.01	Производственная практика
ПМ.02	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
МДК.02.01	Организация процессов приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
МДК.02.02	Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
УП.02	Учебная практика
ПП.02	Производственная практика
ПМ.03	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
МДК.03.01	Организация процессов приготовления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
МДК.03.02	Процессы приготовления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
УП.03	Учебная практика
ПП.03	Производственная практика
ПМ.04	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
МДК.04.01	Организация процессов приготовления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента
МДК.04.02	Процессы приготовления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента
УП.04	Учебная практика
ПП.04	Производственная практика
ПМ.05	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
МДК.05.01	Организация процессов приготовления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента
МДК.05.02	Процессы приготовления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента
УП.05	Учебная практика
ПП.05	Производственная практика
ПМ.06	Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала
МДК.06.01	Оперативное управление текущей деятельностью подчинённого персонала
ПП.06	Производственная практика
ПМ.07	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
МДК.07.01	Выполнение работ по профессии «Повар»
МДК.07.02	Выполнение работ по профессии «Пекарь»
УП.07.01	Учебная практика
ПП.07.02	Производственная практика
ПДП	Производственная практика (преддипломная)
ГИА	Государственная итоговая аттестация

[свернуть]

Практики, предусмотренные образовательной программой.

1. УП.01 Учебная практика ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
2. ПП.01 Производственная практика ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
3. УП.02 Учебная практика ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
4. ПП.02 Производственная практика ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
5. УП.03 Учебная практика ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
6. ПП.03 Производственная практика ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
7. УП.04 Учебная практика ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
8. ПП.04 Производственная практика ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
9. УП.05 Учебная практика ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
10. ПП.05 Производственная практика ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
11. ПП.06 Производственная практика ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала
12. УП.07.01 Учебная практика ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
13. ПП.07.02 Производственная практика ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
14. ПДП Производственная преддипломная практика

[свернуть]

Реализация образовательной программы по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, осуществляется с использованием электронного обучения и дистанционных образовательных технологий.

Ссылка на скачивание

[свернуть]

Описание образовательной программы

Очное отделение 2023

Очное отделение 2024

Заочное отделение

[свернуть]

Программа формирования(развития) универсальных учебных действий

Программа

[свернуть]

План внеурочной работы КГБ ПОУ ХТЭТ

План Внеурочной работы КГБ ПОУ ХТЭТ на 2023-2024 уч.год

[свернуть]

Календарный план воспитательной работы

Календарный план воспитательной работы 2023-2024

[свернуть]

Рабочая программа воспитания

Рабочая программа воспитания 2023 Рабочая программа воспитания 2024

[свернуть]

Учебные планы

Очное отделение

Учебный план 2023

Учебный план 2024

[свернуть]

Заочное отделение

1 курс

[свернуть]

Рабочие программы

Очное отделение

	Общеобразовательный цикл
ОДб.01	Русский язык
ОДб.02	Литература
ОДб.03	История
ОУД. 03	Математика
ОДб. 04	Обществознание
ОДб.05	География
ОДб.06	Иностранный язык
ОДб.07	Математика
ОДу.08	Информатика
ОДб.09	Физическая культура
ОДб.10	Основы безопасности и защиты Родины
ОДу.11	Физика
ОДу.12	Химия
ОДу.13	Биология
ОДв.14	Основы проектной деятельности
ОГСЭ.00	Общий гуманитарный и социально-экономический цикл
ОГСЭ.01	Основы философии
ОГСЭ.02	История
ОГСЭ.03	Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОГСЭ.04	Физическая культура \ Основы здорового образа жизни
ОГСЭ.05	Психология общения
ЕН.00	Математический и общий естественно-научный цикл
ЕН.01	Химия
ЕН.02	Экологические основы природопользования
ОП.00	Общепрофессиональный цикл
ОП.01	Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
ОП.02	Организация хранения и контроль запасов сырья
ОП.03	Техническое оснащение организаций питания
ОП.04	Организация обслуживания
ОП.05	Основы экономики, менеджмента и маркетинга
ОП.06	Правовые основы профессиональной деятельности
ОП.07	Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОП.08	Охрана труда
ОП.09	Безопасность жизнедеятельности
ОП.10	Планирование карьеры, способы поиска работы и трудоустройства \ Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.11	Бухгалтерский учёт в общественном питании
П.00	Профессиональный цикл
ПМ.01	Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
ПМ.02	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.03	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.04	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.05	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.06	Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала
ПМ.07	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

[свернуть]

Заочное отделение

	Обязательная часть учебных циклов ППССЗ (2, 3 курсы)
ОГСЭ.01	Основы философии
ОГСЭ.02	История
ОГСЭ.03	Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОГСЭ.04	Физическая культура \ Основы здорового образа жизни
ЕН. 00.	Математический и общий естественнонаучный учебный цикл
ЕН.01	Химия
ЕН.02	Экологические основы природопользования
П.00	Профессиональный учебный цикл
ОП.00	Общепрофессиональные дисциплины
ОП.01	Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
ОП.02	Организация хранения и контроль запасов сырья
ОП.03	Техническое оснащение организаций питания
ОП.04	Организация обслуживания
ОП.05	Основы экономики, менеджмента и маркетинга
ОП.06	Правовые основы профессиональной деятельности
ОП.07	Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОП.08	Охрана труда
ОП.09	Безопасность жизнедеятельности
ПМ.00	Профессиональные модули
ПМ.01	Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
ПМ.02	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.03	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.04	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.05	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.06	Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала
ПМ.07	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих